Le BEP (Brevet d’Etudes Professionnelles) Restauration option cuisine est un certificat intermédiaire du Bac pro restauration. Classé parmi les diplômes de niveau V, il permet à son titulaire de travailler dans la restauration.

Les débouchés

Au terme de sa formation, le titulaire du BEP Restauration option cuisine maîtrise toutes les tâches courantes dans une cuisine professionnelle : la gestion des stocks, des approvisionnements, l’établissement des menus, la préparation des plats et le dressage sur assiette. Il exerce le métier de cuisinier, commis de cuisine ou équipier dans un restaurant, en restauration rapide ou collective.

Les épreuves

Les candidats doivent avoir le niveau troisième du collège pour suivre la formation. Les titulaires d’un CAP ou d’un autre BEP peuvent également suivre cette formation.

Les épreuves générales

• EG1 – Français, histoire géographie et éducation civique
• EG2 – Mathématiques
• EG3 – Education physique et sportive

Les épreuves professionnelles

• EP1 – Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
• EP2 – Pratique professionnelle

Les écoles préparant le BEP

Pour réussir le BEP Restauration option cuisine, il est important de bien le préparer. En France, de nombreux établissements proposent une formation qui permet d’obtenir le diplôme.

Le programme de formation

L’enseignement général

• Français
• Histoire-géographie
• Education civique
• Mathématiques
• Education physique et sportive

L’enseignement professionnel

• Organiser la production
• Maîtriser les bases de la cuisine
• Cuisiner
• Dresser et distribuer les préparations
• Communiquer à des fins commerciales
• Travailler en équipe
• Rendre compte de son travail
• Recenser les besoins
• Contrôler les mouvements de stock
• Appliquer la démarche qualité
• Maintenir la qualité globale